（記者蔡函錚／綜合報導）隨著 4 月 22 日「世界地球日」的到來，全球企業永續發展（ESG）議題再度成為市場焦點。在台灣，隨著國際觀光客全面回流與上市櫃公司評鑑制度的推行，「綠色採購」已從企業的加分題，轉變為攸關品牌生存的剛性需求。然而，對於高端餐飲與星級飯店而言，如何在實踐永續承諾的同時，兼顧後廚產線的效率與食安，成為當前營運的一大痛點。

觀察近期國內食品供應鏈動態，台灣液蛋產業龍頭「勤億蛋品科技」針對高端 B2B 市場，正式推出符合政府標準的「客製化人道液蛋（平飼、放牧）」，透過將動物福利、食品安全、產線高效三者完美結合，為國內星級飯店與上市櫃餐飲集團，提供了一套能直接為 ESG 報告書加分的頂規解決方案。

國際旅客與評鑑壓力夾擊，高端餐飲面臨「ESG 焦慮」 

近年來，歐美等先進國家對於動物福利的重視程度大幅提升，許多國際連鎖飯店與跨國餐飲集團，皆已明確訂定全面使用非籠飼雞蛋的時程表。對於主攻國際觀光客的台灣五星級飯店而言，能否提供符合人道飼養標準的餐飲，已成為影響旅客訂房意願與品牌國際形象的關鍵指標。

此外，台灣主管機關對於上市櫃公司的 ESG 永續報告書要求日益嚴格。大型餐飲集團若要在評鑑中脫穎而出、獲得投資人青睞，勢必得提高綠色採購的比例。然而，市場分析指出，許多企業在導入人道雞蛋時，往往陷入了嚴重的營運焦慮：因為市面上的人道雞蛋，絕大多數皆為傳統的「帶殼蛋」。

打破「人道蛋＝帶殼蛋」迷思，勤億讓永續與效率兼得 

長期以來，餐飲業為了符合 ESG 指標而採購人道帶殼蛋，卻讓後廚付出了慘痛的效率與食安代價。在缺工常態下，讓專業廚師耗費大量工時進行手工洗蛋、打蛋與分離，不僅嚴重拖垮產線效能，破碎的蛋殼與手部接觸，更大幅增加了沙門氏菌等交叉污染的食安風險。

為徹底解決此產業痛點，勤億蛋品科技發揮其在液蛋領域的深厚底蘊，推出符合政府法規認證的「平飼、放牧」客製化人道液蛋。透過嚴格的源頭溯源與連續式巴氏殺菌技術，勤億將人道雞蛋轉化為開瓶即用、零污染風險的客製化液蛋（包含精準調配蛋黃蛋白比例、客製化液蛋成分等）。這項創新顛覆了「為了 ESG 只能犧牲獲利」的刻板印象，讓高端餐飲業者能同時實現最高規格的永續指標與極致的產線效能。

綠色採購思維再升級：為企業品牌形象與國際接軌 

從綠色供應鏈的發展趨勢來看，勤億此次推出的「客製化人道液蛋」，正引領國內 B2B 綠色採購思維的全面升級。這不僅僅是單純的食材供應，更是替高端企業客戶構築的一道「永續與食安防線」。

對於五星級飯店與上市櫃餐飲集團而言，選擇導入勤億的頂規解方，意味著後廚將能徹底告別繁瑣的打蛋工序，有效緩解缺工壓力；在食品安全上，更能獲得大廠殺菌技術的嚴格把關。更重要的是，這項具備政府雙認證的採購決策，將能直接且具體地轉化為企業 ESG 報告書上的亮眼成績。在世界地球日引發的綠色浪潮下，這項能直接與國際標準接軌、提升品牌溢價的戰略投資，預期將帶動一波高端餐飲市場的實質轉單效應。

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