（記者陸潔玫／綜合報導）近來有民眾於知名牛排館用餐時，切開牛排驚見肉塊中連著一條透明白色管狀物，誤以為是寄生蟲，當場嚇得不敢繼續食用。消息曝光後在網路引起熱烈討論，許多網友留言「看起來好噁」、「我再也不敢吃牛排了」，甚至質疑這是否為食品衛生問題。

圖／網友發現牛排內有不明管狀物，非當事照片。（翻攝 抱怨公社）

對此，亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚教授出面說明，該中心已依標準程序進行檢測，透過DNA分析與顯微鏡觀察，確認該白色物質與牛肉DNA完全一致，並非寄生蟲或其他異物。

「在顯微鏡下可清楚觀察到細胞核、血管內皮細胞和平滑肌纖維等結構，證明這是一段牛肉中的小血管，屬於動物自然組織，對人體無害。」蔣教授強調。

圖／顯微鏡下牛肉血管結構圖。（翻攝 亞洲大學食品安全檢測中心)

蔣教授進一步指出，常見牛排部位如沙朗、菲力、肋眼、板腱 等，處理過程中會盡可能去除大血管與筋膜。然而若使用靠近臀部、筋間組織或未完全剔除的部位，仍可能留下部分小血管。這些組織在烹調前肉眼不易察覺，煎煮後也可能看似「白色細管」，進而引起誤會

圖／牛肉小血管外觀示意圖。（翻攝 亞洲大學食品安全檢測中心)

他也表示，這樣的情況屬於少數個案，不需要過度擔心。牛排業者與肉品分切場會持續加強品管，盡量挑除大血管及小血管，減少類似情形發生。

更多引新聞報導
AV女優桃乃木香奈宣布重大決定！「超級粉絲」限定福利搶先看
喝茫開車釀禍！前SBL球星酒駕「逆向撞小黃」　酒測數字超標