郭博傑/ 新北市報導

新北市萬里區三面環山，海拔高350-450公尺，是山嵐集散地水氣足，擁有黏性較高的紅土土壤，天然山坡地型整體排水系統良好等等優渥的地理條件，才能種出特有的高山地瓜。黃金般等級的台農57號地瓜，金黃飽滿的內在、口感Q鬆，台農66號紅心地瓜，口感細軟、香甜，地瓜界的二大天王，美味、多纖、營養、健康，蒸煮炸烤都很適合，一直以來深受大眾喜愛，8月~9月是產季，地瓜愛好者千萬不可錯過。

新北萬里區長粘雪琴表示，為迎接高山地瓜的盛產產季，讓更多美食饕客瞭解萬里雙興高山地瓜的魅力，公所與雙興里長特別整合在地小農，推出質優、精選的盒裝地瓜，有5斤裝與10斤裝，配合新冠肺炎疫情，推線上訂購宅配到家，由雙興里辦公處推薦3個銷售窗口（余家園地瓜、大坪地瓜園、三姐妹農家樂）為大家服務，高山地瓜種植的時間也比一般地瓜多半個月~20天，產量有限，品質佳，所以更加珍貴，訂購要快，售完就要等明年囉。購買資訊及活動詳情可上「新北市萬里區公所」FB搜尋

蔡季芳老師表示地瓜有豐富的膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素等，營養價值高、口感鬆軟綿密、香氣濃、甜度高卻不過甜，蒸煮炸烤都很適合，使用在菜色中，健康又養生，她分享幾道壓箱寶地瓜料理給大家，「塔塔醬地瓜」就很適合現代許多小家庭，選用57號及66號的地瓜，中小型SIZE，先用錫箔紙包成糖果狀，放入烤箱，地瓜為主食，搭配蛋白質，膳食纖維，油脂一起調出的塔塔醬，夏天可以冰涼吃，回烤即可當早餐，成為飲食結構很均衡又有風味的輕主食。「地瓜圓銀耳湯」選用66號地瓜切塊蒸熟製作成地瓜圓，搭配紅棗銀耳湯一起食用，是適合炎炎夏日的療癒級甜品。「地瓜豆漿」蒸熟地瓜+冰豆漿混打即可，簡單、天然的營養飲品。「土干貝雞湯」雞湯中加入57號地瓜切片熬煮，黃金地瓜好入菜，比較不會糊或散掉，增加自然的香、甜，Q鬆的地瓜，讓雞湯更加爽口更多層次的口感。

位於新北萬里區雙興里的大坪國小，也致力於推動食農教育，讓學子學習「從產地到餐桌零距離」、「降低碳排放」的環保飲食文化，特別將大坪產業亮點「地瓜」融入課程教學，也和社區夥伴一同研發出地瓜PIZZA、地瓜麵包，學習製作餐點的過程中，讓孩子瞭解食安問題、營養知識的重要性，藉由「用在地、食當季」的飲食習慣深入學童的日常生活。學校以食農教育為核心，進行環保議題的跨域學習，製作地瓜手工皂、地瓜酵素及大豆液肥等環保產品，體現愛護環境的精神。讓萬里雙興高山地瓜，也變得好玩，進一步和地方產生緊密地連結，深化孩童對土地的關懷之情。