豬肉短缺不用慌！土城醫院營養師：豆魚蛋肉均衡吃更安心
豬肉短缺不用慌！土城醫院營養師：豆魚蛋肉均衡吃更安心 
（記者陳志仁／新北報導）近期國內爆發非洲豬瘟疫情，導致豬肉供應減少，引發民眾對餐桌蛋白質來源的關注；新北市立土城醫院營養治療科營養師吳宜真提醒，營養攝取不應依賴單一食物，只要適度調整飲食結構、選擇多元蛋白質來源，即可維持身體所需營養，讓飲食更均衡、健康。
新北市立土城醫院指出，蛋白質是構成肌肉、器官、皮膚與免疫系統的重要營養素，依據國健署建議，蛋白質來源應依「豆製品＞魚肉、海鮮＞蛋＞家禽（雞、鴨、鵝）＞家畜（豬、牛、羊）」順序選擇；在豬肉供應減少情況下，可從其他食材補足蛋白質。
「豆類與豆製品」－黃豆、毛豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆干，富含植物性蛋白與膳食纖維且脂肪低；「魚肉與海鮮」－鮭魚、鯖魚、秋刀魚、蝦、貝類、小卷，含優質蛋白與Omega-3脂肪酸，有助心血管健康與抗發炎；「蛋類」－雞蛋方便取得，為完整蛋白質來源；「家禽與家畜類」－雞肉、鴨肉、鵝肉低脂高蛋白，牛、羊肉則富含鐵質與維生素B群，但脂肪較高，建議控制份量並搭配蔬菜。
依個人狀況調整攝取 均衡搭配更健康
吳宜真指出，蛋白質應平均分配於三餐中，以利吸收與代謝穩定，也可透過多元烹調方式，如「豆腐炒時蔬」、「魚片蒸蛋」、「雞肉拌麵」等，兼顧營養與飲食均衡，同時減少油脂攝入；此外，不同族群也應依健康狀況調整蛋白質來源。
腎臟疾病患者需控制總蛋白質攝取，選擇優質蛋白；膽固醇偏高者應減少紅肉與內臟類攝取；長者與孕婦須確保足量蛋白質，以維持肌肉量與胎兒發育；兒童與青少年正值生長期，則需充足蛋白質並搭配蔬果、全穀與乳品。
危機也是轉機 從豬肉短缺培養健康新習慣
吳宜真強調，豬瘟造成的豬肉供應波動只是短暫現象，也是檢視飲食習慣的好時機，掌握「多元攝取、均衡飲食」原則，不僅能維持良好營養狀態，也能讓餐桌更豐富；健康飲食不該被侷限於單一食材，當餐桌變得更豐富、多樣化，不僅能讓身體獲得更全面的營養，也讓健康從每一餐開始。
