（記者黃信峯／嘉義報導）嘉義市政府衛生局舉辦「113年傳統市場攤商食品衛生管理提升輔導計畫~優良市場嘉市食安好攤評核」，以食品良好衛生規範準則(GHP)之衛生管理重點項目為切入點，輔導120家傳統市場飲食攤商落實食品衛生管理，保障民眾飲食衛生安全，並評選出40家「嘉市食安好攤獎」店家，今(5日)嘉義市副市長林瑞彥由衛生局長廖育瑋陪同公開頒獎表揚，以樹立傳統市場攤商業者的標竿，提供消費者更優質的選擇，打造食安優良城市。

圖/嘉義市政府衛生局舉辦優良市場嘉市食安好攤評核，40家店家獲頒獎表揚。記者黃信峯翻攝

副市長林瑞彥表示，嘉義市東公有市場內就有各地外來遊客指定必訪、必吃、必買歷史人氣名攤，從袁家米糕排骨酥、王家祖傳本產牛雜湯、蕭家春捲、東市意麵、東市楊桃冰、三哥肉乾‧肉鬆等都是美食節目、網紅經常推薦的庶民小吃、美食，而其他傳統市場如位於西公有市場的西市魯熟肉、西市鮮魚湯、阿家海鮮等亦是遊客經常到訪名攤。

圖/嘉義市副市長林瑞彥（右２）、衛生局長廖育瑋（左２）與三哥肉乾店長胡志湧合影。記者黃信峯翻攝

林瑞彥表示，嘉義市政府衛生局先以GHP精進完善輔導機制，再聘請專業委員到場評核，選出示範標竿之攤商，激勵公有市場和攤鋪商持續自我提升改善，期能更進一步達成衛生美味、好吃好買的繁榮盛市。今年共計120家業者完成輔導，其中獲評為「嘉市食安好攤獎」的業者有40家，其中優級38家、良級2家。此外，衛生局也精心製作「嘉市食安好攤獎好買袋」，由「嘉市食安好攤獎」的業者發送給消費民眾使用，透過環保、永續的方式推廣食品安全觀念。

圖/嘉義市政府衛生局舉辦優良市場嘉市食安好攤評核，40家店家獲頒獎表揚。記者黃信峯翻攝

衛生局長廖育瑋說明，此專案特點是採先輔導後評核的方式進行，輔導內容、評核項目共有4大面向，包括:「人員衛生管理」(包含是否戴工作衣帽鞋、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等)、「原料來源的控管」、「器具與製備的衛生要求」(包含調飲區、販售區、烹煮區等)、「作業環境的整潔」，皆列入輔導項目中。如有缺失，評核委員會在現場說明、指導業者如何改進，以輔導代替處罰方式，宣導及提升公有傳統市場攤商業者食品衛生安全觀念。

圖/嘉義市政府衛生局舉辦優良市場嘉市食安好攤評核，三哥肉乾店長胡志湧獲頒獎表揚。記者黃信峯翻攝

衛生局食品藥物管理科陳怡靜科長表示，通過評核的傳統市場攤商店家，將公布於嘉義市政府衛生局網站及「食安在嘉網站」供民眾查詢，不僅能提升優良店家之名度，也讓消費者在食材餐飲採買選擇上可更加安心，期許未來有更多業者主動響應，一起發揚嘉義市的傳統市場之衛生優良文化。

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