好容量也是營養關鍵!營養師:3招讓堅果營養能量升級!

好容量也是營養關鍵!營養師:3招讓堅果營養能量升級! 好容量也是營養關鍵!營養師:3招讓堅果營養能量升級!

(生活中心/綜合報導)堅果富含好油脂及維生素、礦物質等多種微量營養素,營養健康又有爽脆口感,讓堅果成為健康族群的寵兒,但是營養師觀察發現,很多人沒有「吃對」堅果!

營養師指出,吃到堅果有怪味、太軟、油耗味,都代表堅果營養已變質或流失,想真正補充到堅果的營養能量,保持新鮮、選對容量是關鍵!

堅果富含好油等多元營養素,保持新鮮香脆、避免變質最重要

堅果營養豐富,林俐岑營養師表示,堅果富含不飽和脂肪酸、植物性蛋白質、維生素E、膳食纖維等對身體有益的營養素,還有許多微量礦物質如、硒等,從食物分類來看,堅果在六大類食物屬於油脂類,可是比起一般食用油,補充堅果除了吃好油還能一併攝取到多樣化的營養素,可說是一舉多得!

然而深受大眾歡迎的堅果,因為富含油脂,在台灣的高溫潮濕環境中,格外容易造成油脂酸敗,保存不易。當堅果中的脂肪氧化,或吸收了環境中、冰箱內的水氣,堅果變質,就會吃起來口感變軟、有異味,聞起來有油耗味,倘若吃了變質、發霉的堅果,不僅無法補充營養還可能傷及健康,應多留意。

吃堅果時做到這3件事,堅果好優質、保鮮好簡單、營養好均衡

林俐岑營養師提醒,民眾在選擇、購買、食用堅果時,如果能夠留意以下3件事,就有助於降低堅果變質不新鮮的可能性,不僅可以吃到新鮮香脆的堅果,還能攝取到堅果豐富多元的營養素,讓堅果的營養能量再升級!

(X)買大包裝堅果放到變質不新鮮

(O)可以改買適合自己的包裝堅果更保鮮

林俐岑營養師指出,吃堅果就是想要攝取營養,可以挑選原味的低溫烘焙堅果,保留堅果原始香氣及營養,而堅果購買尺寸選擇有隨手小包裝、夾鏈袋、罐裝等可供選擇,外出隨身可選用小包裝;每天固定食用可選擇罐裝;日常止飢補充能量也可選擇夾鏈袋裝,切記不可貪便宜買大罐,要依照家中堅果的消耗量來選擇,只要挑對容量,就能擺脫堅果變質問題,包裝有排氧保鮮、乾燥劑更佳,以維持堅果鮮度。

(X)購買來源及標示不明的堅果

(O)購買優質有生產履歷把關的大品牌堅果

很多民眾吃堅果會在意堅果有沒有農藥、重金屬、二氧化硫等,林俐岑營養師表示,若民眾有相關疑慮,建議在挑選堅果時,最好選擇設備完善且願意為把關品質付出較多成本的著名大廠牌,堅果經過篩選,可避免吃到蟲蛀、黑點、色澤黯淡等品質參差不齊的堅果,包裝上有產品履歷可進行食材原料溯源會更加分,因為手機掃描就可以即時線上看到檢驗報告(農藥、重金屬、二氧化硫等),為吃堅果做最重要的把關,以免沒吃到健康營養反而把風險也吃進去了!

(X)偶爾想到才拿一大把堅果來吃

(O)維持每天攝取堅果好習慣,搭配健康食材營養均衡更好,吃堅果也有不同新吃法

記得每日都要有堅果攝取,林俐岑營養師表示,天天補充堅果的同時,搭配其他健康食材,均衡攝取其他營養素,還可以讓堅果的營養能量再上一層樓!

堅果可以很百搭!營養師也每天吃的3種吃不膩堅果搭配食譜

堅果綠拿鐵:綜合堅果一包,加上蔬菜、大豆或豆漿,再搭配一點水果,全部打成綠拿鐵,富含好油脂、膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質等微量元素,早餐喝一杯堅果綠拿鐵,可以快速補充均衡營養,給你一個元氣早晨!

堅果+希臘優格:含有好油脂、蛋白質,看似奇特搭配,其實清爽又有飽足感,相當適合作為下午點心,再也不怕下午肚子餓亂吃零食!

堅果豆穀漿:綜合堅果一包,加上蒸熟南瓜、豆漿一起攪打即可。富含好油脂及碳水化合物,可以迅速補充熱量及體力,適合和堅果綠拿鐵交替作為早餐。

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